Bakaliaros – gesalzener „Lengfisch“ 1Kg ***

Stark gesalzener Bakaliaros „Lengfisch“ Stockfisch, gefangen in Island, verarbeitet in Griechenland. Das Unternehmen Pyhteas Seafood auf der griechischen Insel Evia ist auf die Verarbeitung von Meeresfrüchten und Fisch und insbesondere auf die Verarbeitung von Stockfisch zur Herstellung des traditionellen nass gesalzenen Bakaliaros spezialisiert.

Der Fisch wird für ca 1-2 Tage gewässert. Drei bis vier mal am Tag sollte das Wasser gewechselt werden. Der Fisch enthält fast keine Gräten und ist bratfertig bzw. für den Ofen fertig gesäubert.

Probieren Sie das traditionelle griechische Gericht Bakaliaros + Skordalia.

Anweisungen, wie der Kabeljau vor dem Braten entsalzt wird:
So salzen Sie den Kabeljau vor dem Braten schnell ab:
– Legen Sie den Kabeljau 24 Stunden lang in einen Behälter mit frischem Wasser in einem Verhältnis von 1 bis 4 zum Gewicht des Kabeljaus.
– Wechseln Sie das Wasser (mit dem gleichen Anteil) alle 3 bis 5 Stunden für weitere 3 oder 4 Mal
Der beste Prozess, um den Kabeljau vor dem Braten zu salzen:
– Legen Sie den Kabeljau 48 Stunden lang in einen Behälter mit frischem Wasser in einem Verhältnis von 1 bis 4 zum Gewicht des Kabeljaus.
– Wechseln Sie das Wasser (mit dem gleichen Anteil) alle 5 bis 8 Stunden für weitere 4 oder 5 Mal

Dickere Kabeljau-Stücke brauchen mehr Zeit im Wasser. Schneiden Sie sie für einen besseren Salzsalzprozess in kleinere Stücke.
Lassen Sie den Kabeljau während des Entsalzungsprozesses immer im Kühlschrank!